CHUQUISACA

Fritanga chuquisaqueña

Receta para 6 personas INGREDIENTES 3 Kg. de carne de cerdo ½ libra de chuño remojado 1 libra de patasca 1 libra de papas 1/3 libra de ají colorado molido 2  cucharillas de pimienta 1 cucharilla de comino 1 cabeza de ajo PREPARACIÓN Troceé la carne de cerdo y cocine en agua con pimienta, comino, ajos  molidos y sal. Cuando la carne esté suave, escurra y fría. Aparte mezcle 2 tazas de caldo donde coció el cerdo con ají colorado, prepare una salsa e incorpore el cerdo  frito, deje cocer hasta que espese. Pele, cocine las papas. En agua hirviendo con sal a gusto ponga a cocer el chuño. Sirva la fritanga con atasca, papas y chuño