LA PAZ

           

	Plato paceño
	El Plato paceño está siempre presente en los festejos de homenaje a La Paz (16 de julio, 20 de octubre). Se lo sirve luego de la tradicional sopa de Chairo. Originalmente, es un plato vegetariano, pero con el pasar de los años, en algunos hogares, se fue incorporando un asado de carne de res a esta receta. Receta Ingredientes - choclos (mazorca tierna de maíz) - habas con cáscara - una pizca de azúcar - una pizca de anís - patatas - queso fresco de vaca - harina, aceite - llajwa Preparación -          Poner a hervir agua, con anís y azúcar, en una cacerola grande. Ahí mismo, cocer el choclo y las habas con cáscara, a fuego fuerte, durante 25 minutos. -          Hacer cocer las patatas con cáscara en agua con sal al gusto. -          Cortar el queso en rebanadas y freírlo. -          Servir en cada plato un choclo, una rebanada de queso frito, una patata, habas y una cucharada de llajwa.